Wie gehen Sie bei Ihren Veranstaltungen mit der großen Auswahl um?
Bei meinen Kochevents in der Stilarena lege ich den Fokus auf einzelne Gewürze. So kann man sich auf den Geschmack konzentrieren und merkt, wie ein Gewürz das Aroma anderer Zutaten ergänzt. Es kommt auf feine Unterschiede an. Nur ein Beispiel: Wenn man Spargel kocht, dann in Butter schwenkt und eine Vanilleschote ergänzt, ergibt das ein tolles Aroma und vertreibt auch das letzte Bisschen Bitterkeit.
Was lernt man ihn Ihren Kochkursen?
Das Wesentliche ist, dass man die Gerichte nachkochen kann, auch wenn man nicht geübt ist. Und ich zeige praktische Handgriffe, die in Rezepten oft umständlich beschrieben sind.